PiadBurger: quando la Romagna, gli Stati Uniti e anche un po' di Piemonte si incontrano...

Buongiorno! ^_^
Prima di tutto perdonatemi se in questi giorni ho latitato un po' dal mio e dai vostri blog, ma l'influenza che abbiamo preso tutti e tre qui a casa nostra, continua con i suoi strascichi: dopo un giorno e mezzo scarso di febbre piuttosto alta a turno, sembrava che fossimo guariti e poi di nuovo a turno sono tornati mal di gola, naso che cola, mal di testa e spossatezza. E poi posso annunciare con grande felicità che ieri ho terminato le pulizie di primavera! Evvai!! :D Sì lo so ho detto che mi piacevano, però è stato stancante, quindi sono altrettanto contenta di aver finito...eheheh!

Oggi a pranzo ho preparato queste piadine un po' strane, che vogliono rappresentare una sorta gemellaggio tra Romagna, Stati Uniti e Piemonte... Come? Ora ve lo spiego! :)
La piadina è fatta secondo la ricetta romagnola con un'unica modifica, l'utilizzo della farina buratto, che ormai preferisco alla 00: è biologica ed essendo macinata a pietra naturale è più sana; conferisce una colorazione più scura, ma il gusto e la morbidezza ne guadagnano moltissimo. L'hamburger ci riporta con la mente agli USA e mio marito che ama questo cibo ringrazia...ma a ringraziare è anche il suo stomaco, che invece di ingurgitare mcdonaldate ha potuto appagarsi con un hamburger fatto in casa, con carne di razza piemontese, pancetta Preive anch'essa piemontese, pomodori e insalatina del contadino nostrani, erbe aromatiche del mio orticello sul balcone, niente salse pesanti e piene di colesterolo ma una semplicissima cremina a base di yogurt bianco e formaggio grattugiato.

Ingredienti
Per le piadine (circa 8)
300 g di farina buratto
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale q.b.
40 g di strutto
40 g di olio evo
1 bicchiere e mezzo tra acqua e latte
Per il ripieno
200 g di macinato di vitello
1 pezzo di cipolla bianca
erbe aromatiche: salvia, prezzemolo, menta, basilico
sale
pepe nero
2 fette di pancetta Preive
1 pomodoro rotondo
qualche foglia di insalata
2 cucchiai di yogurt
Grana padano grattugiato q.b.

Procedimento
Mescolare la farina, il bicarbonato e il sale. Al centro unirvi lo strutto e l'olio evo. Scaldare il latte e l'acqua per pochi secondi (devono essere solo tiepidi, non caldi) e versarne una piccola parte sullo strutto in modo da scioglierlo. Iniziare a impastare incorporando pian piano la farina; unire altro latte+acqua e continuare a impastare finché si otterrà una pallina omogenea e morbida. Far riposare per 30 minuti. Dividere l'impasto in 8 palline circa e con il mattarello stenderle a uno spessore di 3-4 mm. Cuocere le piadine in una padella antiaderente un minuto per parte e bucherellandole per evitare che si formino bolle.
In una terrina amalgamare il macinato di carne con la cipolla e le erbe tritate finemente; condire con sale e pepe nero e formare gli hamburger. Preparare la cremina mescolando semplicemente lo yogurt con formaggio grattugiato a piacere. In una padella antiaderente ben calda, rosolare la pancetta tagliata a striscioline e metterle da parte. Nella stessa padella cuocere gli hamburger senza aggiungere grassi.
A questo punto comporre il piadburger: su una piadina adagiare qualche foglia di insalata e due fette di pomodoro, precedentemente lavati e asciugati; adagiarvi l'hamburger, due strisce di pancetta, due cucchiaini di crema e chiudere con una seconda piadina.

Con questa ricetta partecipo al contest A tutta piadina