Gelo di mellone rosso...a modo mio

Il gelu du muluni  è un dolce tipico siciliano a base di anguria, aromatizzato con cannella e vaniglia e guarnito con granella di pistacchio, gocce di cioccolato fondente e fiori di gelsomino. In alcune varianti è prevista anche la zucca candita.

Nella mia versione ho sostituito lo zucchero con lo sciroppo d'agave: tutta colpa di Serena che a forza di usarlo nelle sue ricette mi ha messo la curiosità! :P Dopo averlo trovato durante i miei acquisti di sabato non potevo non provarlo. E' veramente buono e particolare: in bocca arriva prima una punta di amaro e poi rimane il dolce...grazie Sere per avermelo fatto scoprire! :)
Per completare ho scelto mandorle tritate, cioccolato bianco e fiori di timo, che mi sembravano accostarsi bene con il sapore dell'anguria e di questo sciroppo.

Ingredienti per due coppette
250 ml di succo di anguria filtrato
20 g di amido di mais (o fecola)
1 cucchiaio di sciroppo d'agave
1 bacca di vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella

50 g di cioccolato bianco
10 mandorle pelate
fiori di timo

Procedimento
Unire a freddo il succo di anguria, l'amido setacciato, lo sciroppo, i semi della bacca di vaniglia e la cannella. Mescolare e portare ad ebollizione. Far sobbollire per qualche minuto e far raffreddare a temperatura ambiente. Versare il liquido in due coppette e riporre in frigo per 20 ore.
Tritare grossolanamente le mandorle e il cioccolato: mescolarli e completare le due coppette di gelo con questo composto. Decorare con i fiori di timo.

Con questa ricetta partecipo al contest di About food, Melone e anguria

e alla raccolta di BperBiscotto Dolci al cucchiaio