Cheesecake (o cheeseglass?) con ciliegie e cioccolato fondente

Perdonatemi, in questi giorni sono proprio monotematica: ciliegie e fragole, fragole e ciliegie...eh ma...che ci posso fare se adoro questi due frutti e, quando è la loro stagione, ne faccio grandi scorpacciate?
E poi le fragole mi hanno portato pure fortuna nel contest che ho appena scoperto di aver vinto: Fragole a colazione organizzato da Daniela, del blog Cucina libri & gatti, che ringrazio tantissimo!! :D
Venendo alle ciliegie di oggi, perché non utilizzarle in un dolce molto veloce da realizzare, ma gustoso e d'effetto? Ecco allora una cheesecake in bicchiere, con base di riso soffiato, crema di ricotta e coulis di ciliegie e cioccolato fondente.

Voglio dedicare questo dolce a L'albero goloso, a cui ho già partecipato con una ricetta, ma avendo promesso di pensarne una appositamente per una così lodevole iniziativa, propongo anche questo dessert.
L'albero goloso è una raccolta di ricette dolci, che ha come scopo la pubblicazione di un e-book, che sarà poi venduto e il cui ricavato sarà interamente devoluto all'associazione Città della speranza, che finanzia il centro di oncoematologia pediatrica di Padova.

E ora scappo: vi auguro un buon sabato e vi lascio la ricetta! ^_^

Ingredienti 
100 g di riso soffiato
35 g di burro fuso
250 g di ricotta vaccina
70 g di zucchero
latte q.b.
una ventina di ciliegie
cioccolato fondente a piacere

Procedimento
Tritare il riso soffiato nel mixer e amalgamarlo con il burro fuso. Disporre il composto sul fondo dei bicchieri e compattare aiutandosi con un pestello. Mescolare la ricotta con lo zucchero e ammorbidire con un goccio di latte. Versare la crema di formaggio sulla base di riso soffiato e livellare.
Frullare le ciliegie, precedentemente lavate e denocciolate, insieme a qualche quadratino di cioccolato fondente. Versare questo coulis sulla crema e decorare con qualche ciliegia.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta L'albero goloso