Tagliolini alle ortiche con "pesto" di ortiche ed erbe aromatiche e dadolata di scamorza appassita

Oggi per la prima volta ho cucinato le ortiche: era da molto tempo che volevo provarle ma, come ho già detto qualche post fa, non sono una grande esperta di erbe spontanee...anzi diciamo pure che non ne capisco nulla! :)
Beh però le ortiche le conoscono tutti dai!
Lo so lo so...ma sapete perché non mi sono mai lanciata a raccoglierle? Per paura di pungermi...ahahah!
Quindi ammetto con un pizzico di vergogna di aver comprato le ortiche al mercato, dal banchetto dei miei cari contadini, da cui spesso mi rifornisco...però dai, le ho pagate meno di un euro! Inoltre i prodotti di questi contadini arrivano freschi freschi dalla campagna, in piccole quantità, con un aspetto decisamente bruttino (proprio come piace a me) e con un sapore genuino! :)
Dopo aver pulito le ortiche, munita di guanti, le ho lessate, ancora indecisa sul da farsi. Pensavo a una frittata, ma poi ho deciso per i tagliolini. Anche per il condimento ho usato le ortiche, facendo una specie di pesto, insieme a qualche erba aromatica del mio orto sul balcone. In realtà non è pestato e per di più è scaldato in padella, quindi ha veramente poco a che fare con il pesto. Infine ho aggiunto mezza scamorza appassita, che mi è stata portata dai miei genitori direttamente dal Molise.

Ingredienti per due persone
200 g di semola rimacinata di grano duro
2 tuorli d'uovo
150 g di ortiche
menta fresca
salvia
prezzemolo
sale
olio evo
Grana padano grattugiato
1/2 scamorza appassita


Procedimento
Pulire e lessare le ortiche in acqua bollente. Quando saranno cotte, strizzarle e tritarle nel mixer.
Disporre la farina a fontana e unirvi, iniziando a mescolare dal centro, i tuorli e metà delle ortiche tritate. Impastare per una decina di minuti finché si otterrà un impasto liscio e compatto.
Stendere la pasta e infarinarla con altra semola di grano duro. Dividerla a metà, ripiegare i lati opposti verso l'interno finché combaciano al centro e con un coltello ricavare i tagliolini.
Tritare finemente le erbe aromatiche e unirle al resto delle ortiche. Salare il "pesto", mescolare con olio evo e formaggio grattugiato.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata. Scaldare il "pesto" in una padella capiente, scolare i tagliolini e saltarli nella padella. Servire insieme a una dadolata di scamorza appassita.

Con questa ricetta partecipo al contest E tu di che pasta sei?

Prima di salutarvi, vorrei ringraziare Elena del blog Le ricette del bosco fatato per avermi donato il premio Blog portafortuna

e Tiziana del blog L'ombelico di Venere per avermi donato il premio Liebster blog

Scusatemi entrambe se contravvengo alle regole, ma in questi giorni sono un po' nelle curve e non riesco proprio a selezionare 15 blog a cui passare i due premi, quindi ho deciso di donarli a tutti gli amici blogger che passeranno di qui ^_^