La mia prima volta all'MTC: torta frangipane mignon con marmellata di pomodori verdi e lime essiccato

Sono emozionatissima! E' la prima volta che partecipo all'MTC: da molto tempo ammiro, da esterna, le vere e proprie opere d'arte che vengon fuori da questo bellissimo contest, ma prima di buttarmi...
"ma io sarò all'altezza?" era la domanda che mi frullava in testa :P
Ora mi sono decisa, perché in ogni caso è bello mettersi in gioco e poi io amo questi appuntamenti fissi, che stimolano la fantasia in cucina! :)
Questo mese inoltre la proposta di Ambra era davvero invitante: la torta frangipane. La adoro! L'avevo già provata in una versione di Sigrid, che prevedeva l'utilizzo della pasta sfoglia, ma devo dire che con la pasta frolla è ancora meglio!
Ieri mi sono divertita un po' e ho prodotto le mie due versioni. Per ora iniziamo con la prima :D

La frolla l'ho preparata con la mia solita ricetta (che poi è praticamente uguale, almeno nelle dosi, a quella di Ambra), con la sola aggiunta della farina di mais; la crema frangipane è, come vuole il regolamento, quella di Ambra; i due ingredienti che caratterizzano le mie tortine sono la marmellata di pomodori verdi, fatta in casa dalla zia di mio marito, e il lime essiccato. Secondo me si sposano molto bene, perché la marmellata di pomodori verdi ha un sentore di limone; inoltre esaltano, senza coprirlo, il sapore "mandorlato" della frangipane.
 

Con queste dosi si ottiene una quindicina di tartellette, ma ovviamente dipende dalle dimensioni dei vostri stampi ;)

Ingredienti
Per la pasta frolla
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
150 g di farina di grano tenero 00
50 g di farina di mais
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema frangipane di Ambra

100 g di farina di mandorle

100g di burro appena ammorbidito

100g di zucchero semolato

1 uovo

30g di fecola di patate

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

Per farcire

marmellata di pomodori verdi

fette di lime essiccato (una per ogni tortina)

Procedimento

Per la pasta frolla

Lavorare il burro con lo zucchero e quando saranno ben amalgamati aggiungere l'uovo. Mescolare bene ed unire le farine, sale e lievito. Impastare finché si otterrà un impasto liscio e omogeneo, ma comunque non troppo a lungo altrimenti la frolla si "brucia". Far riposare in frigo.

Per la crema frangipane di Ambra

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto e l'acqua di fiori di arancio sempre lavorando con lo sbattitore, incorporare la farina di mandorle poco per volta e la fecola, continuando a montare.

Comporre e cuocere le tortine

Stendere la pasta frolla con un mattarello e tagliarla a cerchi (la dimensione sarà quella degli stampini, tenendo conto che dev'esserci un po' di bordo). Disporla negli stampini imburrati e infarinati. Sul fondo stendere la marmellata di pomodori verdi, aggiungere la crema frangipane e guarnire con una fettina di lime essiccato.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.

A presto con la prossima versione e vi ricordo che, da oggi, avete ancora un mese di tempo per partecipare al mio contest: accorrete gente, accorrete! :D

Con questa ricetta partecipo all'MTC di aprile