Strudel di pasta fillo con pere, indivia e cioccolato bianco

Indivia e cioccolato bianco??? Ma quindi hai usato l'indivia in un dolce??
Ehm...sì!

Quando ho letto gli ingredienti scelti da Ambra per la Piccola bottega di campagna di questo mese, le pere e l'indivia, ho subito pensato a una preparazione salata...ovviamente, direte voi!
Ormai siamo talmente abituati a vedere la frutta in antipasti, primi, secondi e contorni, che l'associazione è stata immediata. Inoltre qualche anno fa avevo provato a fare una torta salata con l'indivia, le mele e il formaggio e i sapori si bilanciavano bene l'uno con l'altro.
Sì, ho pensato, una torta di tal genere potrebbe essere un'idea...basta sostituire le mele con le pere e...
Il mio cervello, però, ha iniziato a deviare verso un'altra strada: "perché non provi a usare l'indivia in un dolce?"
"No dai, è troppo azzardato! Chi mai potrebbe concepire l'indivia in un dolce? Ha un gusto così amaro!"
"Ma scusa la marmellata di agrumi non è amara?"
"Beh sì...però...però l'indivia è...diversa..."
"Diversa? Mah...io dico che devi buttarti! Prova, dai!"
Mi sono arresa, tanto lo so: se il mio cervello si mette in testa una cosa, non c'è verso di farlo desistere, tanto vale accontentarlo!

Ingredienti
Per la pasta fillo
100 g di farina manitoba
50 g di acqua calda
1 pizzico di sale
1 filo d'olio evo
Per il ripieno
1 pera Abate di Ferrara
1 cespo di indivia
4-5 cucchiai di zucchero di canna grezzo
50 g di cioccolato bianco


Procedimento
Mescolare la farina, il sale, l'acqua e l'olio e impastare per dieci minuti abbondanti: l'impasto deve risultare molto elastico. Lasciar riposare per circa un'ora, coprendo con un tovagliolo.
Nel frattempo occuparsi del ripieno: lavare e tagliare finemente l'indivia. Disporla in un pentolino insieme allo zucchero e far caramellare su fiamma bassa. Lavare e pelare la pera, tagliarla a dadini e mescolarla all'indivia caramellata. Con un coltello ridurre a scagliette il cioccolato e unirlo agli altri due ingredienti, che nel frattempo si saranno raffreddati.
Stendere l'impasto con un mattarello (o se preferite con la macchina per tirare la pasta fresca). Con le mani infarinate, allargare molto delicatamente la sfoglia passandola da un pugno all'altro, ricordandosi di infarinare spesso e tirare molto piano, per evitare buchi e strappi (*). Procedere così finché la sfoglia diventa larga e trasparente. Tagliare dei fogli più o meno regolari.
Su una placca coperta da carta da forno, posizionare il primo foglio di pasta fillo; ungerlo con olio e aggiungere un secondo foglio, procedere nello stesso modo fino al terzo foglio. Mettere il ripieno, piegare i due lati più lunghi, in modo che non fuoriesca nulla in cottura, poi piegare il lato corto fino a raggiungere la forma dello strudel:

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.

* I buchi non mancheranno! :D Ma non demoralizzatevi: prendendoci la mano andrà sempre meglio ;)

Con questa ricetta partecipo al contest di Gattoghiotto in collaborazione con Malvarosa edizioni, Piccola bottega di campagna

e al contest di In cucina da Eva e La cucina leggera A piedi nudi nel parco

e alla raccolta Sublimi bontà

Colgo l'occasione, per ringraziare Pam del blog Libro di ricette per avermi donato il premio Cake Blog di qualità: avendo già partecipato al gioco, vi rimando qui.