Zuppa di orzo e ceci allo zafferano

Visto che già ieri abbiamo mangiato carne, oggi vi propongo un piatto che, grazie al connubio tra cereali e legumi, procura ugualmente un ottimo apporto di proteine. Un primo leggero ma gustoso, una zuppa adatta ai grandi che non ne possono più di mangiare la solita minestra, ma anche ai bambini.

Ne approfitto, visto l'argomento, per ricordarvi che il mio contest VegetariaMo? sta volgendo al termine: fra una settimana chiuderemo le adesioni e procederemo con la scelta dei vincitori! ;)

Ma ora, bando alle ciance: dedichiamoci alla ricetta!

Ingredienti
200 g di ceci
150 g di orzo perlato
brodo vegetale (in alternativa dado vegetale bio)
1/2 cipolla bianca
timo
maggiorana
1 bustina di zafferano
sale grosso
olio evo


Procedimento
Mettere i ceci in ammollo per una notte.
Scolare i ceci, sciacquarli, metterli in una casseruola e coprirli con abbondante acqua. Portare ad ebollizione, salare e lasciar cuocere per un'ora e mezza. A trenta minuti dalla fine aggiungere l'orzo.
In un'altra casseruola far soffriggere in un filo d'olio evo la cipolla tritata grossolanamente. Aggiungervi i ceci e l'orzo scolati e insaporire con timo e maggiorana. Bagnare con brodo vegetale e con una parte dell'acqua di cottura dei ceci in cui avremo sciolto lo zafferano.
Far addensare e servire con un filo d'olio evo crudo.

Con questa ricetta partecipo al contest A prova di bimbo