Paccheri con merluzzo e scarola su vellutata di patate all'arancia

Come avrete notato, in questi giorni sono in vena di esperimenti per Natale e quella che vi propongo oggi è un'idea per la Vigilia. Se, come me, avete in programma sia la cena del 24 sia il pranzo del 25, un primo piatto di pesce può essere una soluzione per accontentare i palati più esigenti e per rimanere abbastanza leggeri in vista del pranzo natalizio.

Ingredienti per due persone
12 paccheri (nella foto ce ne sono 3 per porzione, ma in occasioni diverse dal Natale, mangiando solo questo piatto, si può anche abbondare)
1 filetto di merluzzo
qualche foglia di scarola
1 acciuga sott'olio
1 cucchiaino di capperi sotto sale
2 patate
1 arancia
timo
sale
pepe
olio evo


Procedimento
Pulire e tagliare le patate. Metterle in una casseruola, coprirle con acqua, aggiungere qualche scorza d'arancia, salare e portare a ebollizione. Far cuocere finché le patate non sono morbide.Togliere la buccia dell'arancia e frullare le patate. Insaporire la vellutata con il succo di mezza arancia (o anche 3/4).
Far cuocere a vapore il filetto di merluzzo. A vapore, ma solo per un paio di minuti, cuocere anche la scarola.
Fare un trito molto grossolano con la scarola, l'acciuga e i capperi. Tritare sempre grossolanamente il merluzzo e unirlo alla scarola. Condire con un goccio di succo d'arancia, una grattata di scorza d'arancia e pepe.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente e salata.
Riempire i paccheri con il merluzzo e la scarola. Mettere la vellutata sul fondo di un piatto e adagiarvi sopra i paccheri ripieni. Aggiungere qualche scorzetta d'arancia, un po' di timo a guarnire i paccheri e condire con un filo d'olio evo.

Con questa ricetta partecipo al contest Il tempo delle...arance

e al contest di Sapori di casa e di La pentolaccia di Liliana, A cena con Babbo Natale

e al contest Natale o Capodanno?

e al contest Pelagos & Kitchen